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【手工美食】蠶寶寶麵包
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美少女阿蠶guo

可愛的蠶寶寶，給早餐來點童趣。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
奶粉 6g
黃油 15g
蛋液 10g
水 80g
乾酵母 3g
鹽 2g
細砂糖 20g
肉鬆 適量
葡萄乾 10顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/8
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 3/8
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    取一面團，擀成長方形，在一側放入肉鬆
  • 步驟 5/8
    捲起，留1-2cm不要卷，如圖把留出的麵糰片切成小條，留一小部分不要切，做頭部
  • 步驟 6/8
    然後一條條的粘到麵糰上，每一小條儘量壓在麵糰下面，然後進行發酵
  • 步驟 7/8
    發酵到2倍大的時候，刷一層蛋液
  • 步驟 8/8
    頭部放兩顆葡萄乾，用牙籤戳進 去點，以防掉。 180度，中層，上下火，15分鐘左右即可。
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

3.切開的小麵糰粘回大面團上時，每一小條儘量壓在麵糰下面，會比較好看

釋出於 2020-08-12
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