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【手工美食】蔓越莓麵包卷
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麻辣小龍蝦大面團

當時做的時候沒有多想，就直接撒了好多糖和蔓越莓一起捲了起來，結果烤的時候才發現，糖融掉之後會溢位來啊。。。不過，雖然事後收拾相對麻煩了點兒，但是烤好的麵包真的好好吃呀

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 48g
酵母 4g
蛋液 48g
牛奶 160g
鹽 5g
黃油 30g
細砂糖 30g
酒漬蔓越莓 75g
玉米油 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好，啟動“和風麵包”程式，設定750g
  • 步驟 2/15
    在時間為2:50時加入黃油，然後繼續程式
  • 步驟 3/15
    至1:45時，麵糰基礎發酵完畢
  • 步驟 4/15
    取出麵糰排氣
  • 步驟 5/15
    然後在案板上擀成長方形，大小約為20*30cm，注意將底邊壓薄
  • 步驟 6/15
    在面坯表面刷一層玉米油（注意邊緣留出空隙）
  • 步驟 7/15
    然後再均勻的撒滿細砂糖（注意邊緣留出空隙）
  • 步驟 8/15
    最後再在表面撒上酒漬蔓越莓（注意邊緣留出空隙）
  • 步驟 9/15
    將麵糰捲起並封口
  • 步驟 10/15
    切成9段
  • 步驟 11/15
    放入抹了一薄層黃油的模具中，放在溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 12/15
    發至約1.5倍大小
  • 步驟 13/15
    送入預熱好的烤箱中下層，180度30分鐘
  • 步驟 14/15
    出爐後趁熱在表面刷一層融化的黃油
  • 步驟 15/15
    晾涼即可
小貼士

1. 我這次使用了麵包機完整程式的前半段來完成了麵糰的揉麵和基礎發酵部分，算是比較省心的一個法子；當然，也可以使用單獨的揉麵程式然後再發酵，這個時間就需要根據麵糰狀態來自行判定了；

2. 在面坯上撒各種材料的時候，一定要注意留出邊緣部分，因為在卷的過程中會將中間部分的材料擠壓到邊兒上去的~

3. 模具要事先抹一層黃油進行防粘處理，這樣操作也是為了脫模的時候更加容易；

4. 出爐後表面刷黃油，嫌麻煩也可以不刷的哈~

釋出於 2019-11-29
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