jxcaipu logo
【手工美食】肉鬆太陽花面包
8817 熱度 129 收藏
滅絕師太liner

做過好多款花朵麵包，最喜歡這款。大大的麵包宣軟香甜。這是在一本烘焙書中學到的造型，那款麵包是酥脆感大一些的麵包。經過幾次實驗，我還是比較喜歡宣軟一些的麵包，所以調整了配方，同時我用了肉鬆做夾餡，營養當然是更上一層樓，同時肉鬆的醇香結合在麵包裡，咬上一口，回味悠長。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
酵母 2g
鹽 2g
糖 25g
玉米油 20g
牛奶 85g
全蛋液 50g
肉鬆 適量
芝麻 適量
表面裝飾蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料中主料中所有材料按照先液體後固體的順序放到麵包桶內。
  • 步驟 2/12
    啟動麵包機發面程式，90分鐘後 面發好。
  • 步驟 3/12
    取出麵糰揉勻排氣鬆弛10分鐘後再分成四個面劑子，團圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 4/12
    每個劑子都擀成約4mm厚的大圓餅。
  • 步驟 5/12
    取一張圓餅，鋪滿肉鬆。
  • 步驟 6/12
    在蓋上一張圓餅鋪滿肉鬆，就是4張餅，3層肉鬆。
  • 步驟 7/12
    做好的餅坯移至鋪好油紙的烤盤上，用刀小心地切割分成8等分，中間圓心留出不切斷。
  • 步驟 8/12
    每份中間再切一刀，分成16等份。
  • 步驟 9/12
    每兩條相對旋轉360度後，用手把頭捏在一起。
  • 步驟 10/12
    依次做好，像個美麗的太陽花。
  • 步驟 11/12
    二次餳發2倍大後，塗上蛋黃液，中間撒上芝麻。
  • 步驟 12/12
    放入提前預熱好的烤箱內，中層，上下火，165度，205分鐘。（我同時又烤了其他的2個麵包）
小貼士

餅坯做好後移至到油紙上在分割，免得做好後不好移動。

生蛋黃里加點水在刷麵包，顏色比較亮。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

這個是200g麵粉的量做的大面包，可以根據喜好調整大小。

釋出於 2024-01-12
251
相關菜譜
寫評論