jxcaipu logo
【手工美食】波蘭種蜂蜜麵包
1.1萬 熱度 159 收藏
恬靜explicit

波蘭種是用等量的麵粉和水做成酵頭，再和麵做成麵包，經過長時間的發酵後，做出的麵包特別柔軟。我用蜂蜜代替了白糖，小麵包鬆軟又香甜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 50g
水 50g
酵母 1g
高筋麵粉 220g
鹽 2g
蜂蜜 30g
蛋液 40g
酵母 2g
牛奶 60g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主料中的材料調勻後室溫發酵4小時，做成酵頭
  • 步驟 2/12
    麵包桶內放入蛋液、牛奶、麵粉、酵頭，對角放鹽、蜂蜜，中間放酵母，和麵20分鐘
  • 步驟 3/12
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 4/12
    進行發酵
  • 步驟 5/12
    發好的麵糰排氣後分成16份滾圓，醒15分鐘
  • 步驟 6/12
    擀成橢圓形
  • 步驟 7/12
    上下對摺
  • 步驟 8/12
    再擀開
  • 步驟 9/12
    捲起
  • 步驟 10/12
    放入模具，進行發酵
  • 步驟 11/12
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，180度烤15分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性。上色嚴重時蓋上錫紙。喜歡甜度高的要多放點蜂蜜

釋出於 2025-01-16
164
相關菜譜
寫評論