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【手工美食】開洋蔥油拌麵
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蔥油拌麵加了開洋的蔥油麵味道更鮮美，小時候開洋很少見，就是一碗蔥油麵，而且還要燒熟醬油，現在有蘸料的醬油方便的許多，用熬好的熱油衝進醬油裡能激出醬香味。

時間:10-30分鐘
食材
龍鬚麵 200g
油 200ml
鹽 2g
鮮醬油 50ml
小蔥 100g
洋蔥 100g
開洋 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備麵條
  • 步驟 2/10
    洋蔥洗淨切絲，小蔥洗淨切段
  • 步驟 3/10
    開洋洗淨後用清水泡軟
  • 步驟 4/10
    鍋內倒入油冷油把洋蔥和小蔥加入
  • 步驟 5/10
    中間要翻拌洋蔥和小蔥，使得受熱均勻
  • 步驟 6/10
    一致熬到泛焦黃顏色熄火把蔥葉撈起倒出蔥油
  • 步驟 7/10
    利用油鍋把開洋撈起加入煸炒出香味熄火
  • 步驟 8/10
    碗中先加鮮醬油再把熱油加入最後加入熬香的蔥葉和開洋（50毫升鮮醬油加入30毫升油拌勻）
  • 步驟 9/10
    鍋內水燒開加入麵條再加入鹽至煮熟。（乾麵每次煮開後要加入少許清水反覆2次）
  • 步驟 10/10
    拌勻後享用
小貼士

1.蔥油麵要趁熱倒入醬料後要立即拌勻

2.用鮮麵條做口感最佳

3.熬好的蔥油一次用不完可以裝入瓶子裡，夏天做涼拌菜也很棒的。

4.醬料隨吃隨拌，下一次再拌的時候最好把蔥油加熱後再拌，這樣味道更香。

5.吃麵條我們不喜歡有甜味，所以調料裡沒加糖，可以依照自家的口味調整，鮮醬油味道很鮮美就不要加雞精了

釋出於 2024-01-27
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