Name: 開洋蔥油拌麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 麵條 250g; 開洋 50g; 油 適量; 鹽 適量; 料酒 適量; 白糖 適量; 米醋 適量; 蔥 適量; 蒜 適量; 生薑 適量; 香油 適量

開洋蔥油拌麵

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在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌麵在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。

時間:10-30分鐘

食材

麵條 250g

開洋 50g

油適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備的材料。開洋用冷水浸泡20分鐘左右。
步驟 2/10

鍋中水沸下入麵條煮熟撈出過涼水。
步驟 3/10

鍋中留油爆香蒜姜粒及開洋。
步驟 4/10

淋入料酒。
步驟 5/10

加入生抽。
步驟 6/10

加入白糖和米醋小火煨一會盛出。
步驟 7/10

鍋中留油爆香香蔥。
步驟 8/10

下入煮好的麵條，倒入開洋和汁水。
步驟 9/10

淋入香油拌勻即可。
步驟 10/10

出鍋裝盤。

小貼士

蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。

釋出於 2019-12-23

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