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蔥油拌麵
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釗運晟踐

蔥油拌麵是浙菜裡的特色佳餚　它的特色：麵筋鬥，味獨特。在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌麵在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。

時間:10分鐘內
食材
麵條 200g
豬油 10ml
黃瓜 50g
蔥 5g
姜 5g
鹽 3g
雞精 2g
醬油 20ml
白糖 10g
料酒 15ml
八角 1個
桂皮 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥、姜切碎，八角、桂皮洗淨。
  • 步驟 2/10
    鍋裡放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
  • 步驟 3/10
    加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
  • 步驟 4/10
    倒入高湯燒開。
  • 步驟 5/10
    轉小火煮20分鐘。
  • 步驟 6/10
    將煮好的湯汁倒入碗中。
  • 步驟 7/10
    鍋裡放水燒開，放入麵條煮3分鐘。
  • 步驟 8/10
    撈出瀝乾水分，放入料汁碗中。
  • 步驟 9/10
    攪拌一下。
  • 步驟 10/10
    撒上黃瓜絲和蔥末，就可以吃了。
小貼士

麵條一般煮3-5分鐘就行了，煮過了面就不勁道了。

釋出於 2019-12-23
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