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蔥油拌麵
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夢如南筏痴珍

“蔥”是我們平日裡烹飪菜餚時不可缺少的食材之一，它不但可以去腥增香，還能健脾開胃，促進食慾，並且還有防癌抗癌之功效。“蔥油拌麵”乃是江南一帶極具特色的麵食之一，其特色便是熬製蔥油，用文火慢慢將蔥的香味熬出，然後將其澆到煮熟的麵條上，再淋入醬油調味即可，食材甚少，做法簡單，但並不失美味，入口蔥香濃郁，鹹鮮適口，不愧為特色美食！

時間:10-30分鐘
食材
水面 160g
香蔥 8根
油 適量
鮮醬油 適量
老抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材
  • 步驟 2/9
    將洗淨的香蔥切段
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入油後放入蔥白，小火慢炸
  • 步驟 4/9
    蔥白炸至上色後下入蔥綠繼續炸
  • 步驟 5/9
    炸至蔥的顏色變深，有些焦糊狀即可
  • 步驟 6/9
    將炸好的蔥油倒入碗中備用
  • 步驟 7/9
    水開後下入麵條
  • 步驟 8/9
    麵條煮熟後撈出，放入蔥油、鮮醬油、少許老抽上色、喜歡的可以將炸過的香蔥拌入
  • 步驟 9/9
    調拌均勻後即可享用！
小貼士

1、一定要用小火慢炸蔥油，這樣才能把蔥的香味完全激發出來

2、麵條煮好放入調味料後要趕緊拌勻，否則時間長了麵條會起坨，使得入味不勻

釋出於 2020-08-31
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