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蔥油拌麵
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戎青旅半醒

把簡單的手擀麵，吃出麻煩來，目的就是為了那濃郁的味道。

蔥油拌麵，這是一個比較做起來有些麻煩的面。麻煩，說的是做蔥油的過程稍微的繁瑣了一些。做蔥油要想味道香濃厚重，如不介意的話，我倒是建議用豬油來做，味道要比用植物油做的蔥油醇香很多。

做蔥油我用了海米在裡面提鮮，還有香菜。這樣出來的蔥油，味道醇香鮮美，手擀麵煮熟了過涼開水，用味極鮮醬油拌勻了再澆上鮮香的蔥油。這，真的是很有味道。

時間:10-30分鐘
食材
手擀麵 200g
油 30g
味極鮮醬油 20g
海米 20g
香菜 2棵
小蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥，鹹菜洗淨切成長段。
  • 步驟 2/8
    小蔥，鹹菜洗淨切成長段。
  • 步驟 3/8
    炒鍋裡倒入油，油熱後放入蔥段，煸炒至蔥白微黃色。
  • 步驟 4/8
    放入海米，小火翻炒。
  • 步驟 5/8
    關火，放入香菜翻炒均勻成蔥油。
  • 步驟 6/8
    手擀麵煮熟後撈出，過涼開水。
  • 步驟 7/8
    麵碗裡調入味極鮮醬油，盛入手擀麵拌勻。
  • 步驟 8/8
    澆入蔥油，拌勻。
小貼士

1、 味極鮮醬油油鹹度，可不用另調入精鹽。

2、 香菜要關火後再放入。

釋出於 2024-03-28
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