Ps :再次總結幾個小竅門：

1、水和醬油的比例以及多少可以根據自己的口味和麵的多少來定，水稀釋醬油的鹹味，同時保留醬香味。

2、和大蔥相比，小蔥（又叫香蔥）有一種特殊的香味。炸蔥油冷鍋冷油入鍋開火，小火避免炸糊。

3、細面更容易入味，面煮到剛剛沒有硬心的時候最筋道。當然喜歡吃軟一點的另當別論。