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蔥油拌麵
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巧克力

蔥油拌麵是一道美味可口的漢族名點，屬於上海菜。作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麵條放上蔥油一起伴著吃。麵筋鬥，味獨特。在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。—百度百科

時間:10-30分鐘
食材
麵條 4捆
蔥 2大把
食用油 適量
醬油 3-4勺
白砂糖 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蔥白切放入油鍋裡煸炒香
  • 步驟 2/9
    再放入蔥，煸香
  • 步驟 3/9
    讓油慢慢把蔥炸到變色
  • 步驟 4/9
    另一個鍋里加水煮沸，放入四捆麵條
  • 步驟 5/9
    油鍋裡的蔥變色放入醬油
  • 步驟 6/9
    再加入白砂糖
  • 步驟 7/9
    煮沸的麵條，要撈起來瀝乾
  • 步驟 8/9
    蔥油完成，裝罐子裡，下次就不用製作蔥油
  • 步驟 9/9
    把蔥油拌入麵條裡，裝盤開吃。
小貼士

蔥白其實最香的部分，很多人都捨棄掉，我們這份面是保留了蔥白部分。

加醬油，油鍋溫度很高，倒入時候會沸騰，加砂糖時候，速度攪拌開，因為會跟蔥粘著。

釋出於 2019-05-30
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