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百吃不厭的蔥油拌麵
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郭芙蓉jerk

蔥油拌麵是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。麵筋鬥，味獨特。在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香

時間:10分鐘內
食材
麵條 250g
蔥 30g
蒜 20g
生抽 5g
老抽 3g
雞精 2g
白糖 2g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將小蔥切段，大蒜去皮切片。
  • 步驟 2/9
    溫油起鍋，放入蔥段，蒜片
  • 步驟 3/9
    小火溫油煸至焦黃即可盛出。
  • 步驟 4/9
    麵條準備好
  • 步驟 5/9
    鍋中放入水，煮開，加入1勺鹽，放入麵條煮熟
  • 步驟 6/9
    撈出放入涼水中過涼撈出，瀝乾水份，
  • 步驟 7/9
    準備一個碗，放入生抽，老抽，白糖，味精，2勺蔥油混合均勻，調成料汁。
  • 步驟 8/9
    將麵條放入調味汁中拌勻
  • 步驟 9/9
    頂上撒點蔥花即可開吃。
小貼士

做好的蔥油需要把蔥和蒜片過濾出來在拌麵條

釋出於 2019-06-03
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