強調一點兒：白糖要放夠，100克的糯米粉，至少也得30克白糖以上，否則容易炸油，也就是會炸爆，這是我之前看一檔美食節目的時候聽說到的，也沒試驗過我之前做無泡打粉版本的也失敗過，總結了一下： 1、沾芝麻的時候一定要用手握緊，再搓圓，否則芝麻易掉； 2、油不要太熱放麻圓，否則容易爆漿，形狀就不好看了，油三分熱就可以了； 3、一定要等麻圓浮起來再壓，否則壓早了，再也鼓不起來了。可以先試一個，如果壓了，沒見鼓起來，那就還沒到時候； 4、壓的次數也不能太多了，先壓兩次試試，後面摸索著再壓，如果炸好了還壓，外皮會破掉，不會再鼓起來了，反而形狀也被破壞了。