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月餅季最香最百吃不厭的廣式五仁月餅
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綽溉塘車涸

朋友們都很喜歡我的五仁月餅，自己做的總是要用料齊全，而且五仁的乾果吃到嘴裡也是回味無窮的，今年烤了幾百塊月餅確實累了，所以還是要把月餅的方子分享出來，這樣可以讓大家都自己做（我是不是就可以輕鬆些了呢），所謂獨樂樂不如眾樂樂！！！

食材
月餅皮 適量
月餅粉 200g
轉化糖漿 150g
植物油 50g
梘水 3g
五仁餡 適量
熟糯米粉 150g
砂糖 75g
芝麻 25g
瓜條 25g
青梅 15g
花生 50g
瓜子仁 100g
核桃仁 70g
大瓜子仁 60g
色拉油 116g
水 30g
雞蛋液 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把月餅粉、轉化糖漿、植物油和梘水揉均勻，放入冰箱醒一個小時。
  • 步驟 2/8
    乾果過油炸熟炸香（也可以烤箱烤制，格格覺得炸的比較香），瓜條和青梅切碎。
  • 步驟 3/8
    把炸好的乾果加入熟糯米粉、砂糖、瓜條、青梅、色拉油和水攪拌成團。
  • 步驟 4/8
    把五仁餡揉成團我是50g一個團。
  • 步驟 5/8
    取出醒好的月餅皮揉均勻，揉成小團25g一個。（我用75g的模具，模具不一樣可以自己調整）
  • 步驟 6/8
    把月餅皮按成片慢慢包裹餡料，包好用模具壓制好。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱180度，把包好的月餅少噴一點水（噴水是防止月餅皮裂，一點點就好），烤制20分鐘左右，中途烤5分鐘時候拿出來刷一下蛋液，也是可以不刷的。烤箱的溫度和時間根據自己烤箱的溫差調節。
  • 步驟 8/8
    烤好出爐，密封儲存等回油後就可以吃到美味的月餅了。
小貼士

格格囉嗦一下：月餅皮可以自己加點芝麻油會更香，格格的皮是25g餡是55g這個比例，月餅餡是10幾個的份量，用75g的模具。

     噴水是為了不然月餅皮裂了，不噴也是可以的，蛋液建議新手不去刷，因為刷不均勻不好看。

     月餅餡也是可以換的，所有的乾果都可以的。

釋出於 2019-03-02
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