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百吃不厭的夏日糖水-冰鎮黃桃糖水罐頭（好做又好喝！）
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菟慖蟲魔韓立

今天這道冰鎮黃桃糖水罐頭，非常的簡單好做，但是因為食材的季節性和地域性，做得來吃又不是那麼容易。黃桃糖水罐頭，說來真是很多80後的兒時最美小食回憶。那軟糯的桃肉，酸中帶甜，甜中有酸的汁水，可以說是全家老少皆宜的開胃糖水。

黃桃，又稱黃瓣蜜桃，其營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、鐵鈣及多種微量元素，堪稱保健水果、養生之桃。黃桃這種水果，其實是原產自南方。現在北方某些地區已經有出產，萬能的網路也可以買到新鮮黃桃。

已經進入盛夏了，很多城市大的超市和市場都可以買到黃桃，大家如果喜歡，趕緊去買來做做吃吧，每次我一做好這道糖水，家裡人就迫不及待的一人一碗吃起來啦！

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食材
新鮮黃桃 1000g（去皮去核後）
冰糖 80-100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮黃桃洗淨。注意，挑的時候儘量選稍微硬一點的，因為鮮果如果太軟，做好後果肉的口感就太爛不好吃了。
  • 步驟 2/7
    去皮，去核，切塊。注意，一個黃桃，切4瓣就可以了。不要太小。
  • 步驟 3/7
    冰糖量好分量。注意，冰糖的量大約在80-100g之間（相對於1000g的鮮果來說），因為果子的成熟和甜度不一樣，具體情況具體分析。如果買的果子比較甜，那麼80g甚至70g就可以了。如果果子嚐嚐比較酸，那麼100g就行。其實每個人對甜度感覺不一樣，靈活掌握就行。
  • 步驟 4/7
    果子切好，冰糖量好，就一起放到一個大碗裡，上鍋隔水蒸。先大火上氣煮開，再轉中小火差不多半小時就行。注意，不要另外放水到黃桃和冰糖裡了，因為黃糖和冰糖蒸好後，本身就會析出很多汁，這就是冰糖黃桃汁。
  • 步驟 5/7
    蒸好後，放進專門的容器裡，放涼，存入冰箱冷藏，隨吃隨取，一般做一次，3-4天內吃完就行。
  • 步驟 6/7
    這是我做好的，放進專門的罐子裡啦！
  • 步驟 7/7
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小貼士

1 現在是盛產黃桃的季節，想做這道黃桃糖水罐頭的親，可以趕緊做了吃，再過一段時間，黃桃就下市啦。

2 儘量用冰糖來做，不要用細砂糖或者綿白糖，味道更好。

3 糖的用量自己掌握，根據桃的情況和自己能接受的程度。

4 除了上鍋隔水蒸，也可以用水煮的方式，不過水煮的不如隔水蒸的味濃。

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釋出於 2018-10-05
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