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【百吃不厭的紅糖軟歐包】——COUSS CO-8501出品
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穀風風月人間

軟歐包，是由硬歐包衍生過來的一款麵包，

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500克
低筋麵粉 100克
紅糖 70克
溫水 ±360毫升
酵母 8克
鹽 6克
黃油 30克
果仁幹：葡萄乾 50克
紅棗肉 50克
蔓越莓幹 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/17
    紅糖加入攪拌桶中，用溫水化開，放置冷卻。
  • 步驟 3/17
    將除黃油外的麵糰材料加入紅糖水中，利用CM-1200廚師機揉麵
  • 步驟 4/17
    揉至麵糰光滑，加入軟化的黃油繼續揉。
  • 步驟 5/17
    黃油吸收後加入果仁，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 6/17
    麵糰拉伸性很好即可。
  • 步驟 7/17
    麵糰整圓放入盆中，放入發酵箱CF-3500中，選擇30度，50分鐘，發酵至2倍大。
  • 步驟 8/17
    發酵好的麵糰取出，排出大的氣泡，分成約200克一個的麵糰，靜置15分鐘。
  • 步驟 9/17
    麵糰揉圓排入CM-721不粘烤盤中，要留一定的間隔。
  • 步驟 10/17
    CO-8501烤箱，選擇發酵檔，放入溫水，烤盤放入進行二次發酵至2倍大。
  • 步驟 11/17
    發酵好的麵糰，表面篩適當麵粉，用鋒利的刀割幾道口，呈葉子狀。
  • 步驟 12/17
    COUSS CO-8501烤箱，上下火180度，預熱後烤盤放入中層，烘烤約25分鐘。
  • 步驟 13/17
    烘烤至顏色金黃即可。
  • 步驟 14/17
    麵包出爐後，立即脫模至晾架冷卻。CM-721不粘烤盤導熱非常均勻，麵包底上色很贊。
  • 步驟 15/17
    成品圖
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1、使用的是COUSS CM-721不粘烤盤，重型碳鋼材質，導熱更加均勻，麵包底上色很完美，而且一點也不沾哦，無需墊油紙，輕鬆脫模，如使用其他烤盤，請適當調整烘烤溫度。

2、果仁可按個人喜好新增。

3、因各麵粉的吸水性不同，液體請不要一次性加入，請視麵糰狀態酌情增減。

4、烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據實際情況適當調整。

釋出於 2018-08-03
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