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全麥黑芝麻雜糧紅糖軟歐包
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微光傾城含萱

全麥黑芝麻雜糧紅糖軟歐是一款營養價值較高的主食麵包，口感好並富有嚼勁。雖然添加了黑芝麻雜糧粉，麥香味依然濃厚。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黑芝麻雜糧粉 50g
全麥粉 50g
黃油 20g
鹽 3g
紅糖 20g
酵母 3g
開水 170ml
蔓越莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所用原料。
  • 步驟 2/18
    紅糖加入 開水攪拌均勻紅糖全部融化。
  • 步驟 3/18
    將紅糖水 鹽 和所有粉類倒入廚師機桶內。
  • 步驟 4/18
    將內桶固定在廚師上，接通電源 1檔 7分鐘
  • 步驟 5/18
    加入黃油 繼續 2檔 7分鐘。
  • 步驟 6/18
    再加入蔓越莓，繼續2分鐘。
  • 步驟 7/18
    取出麵糰 揉圓進行第一次發酵。
  • 步驟 8/18
    發酵至2倍大。
  • 步驟 9/18
    排氣後餳至5分鐘。
  • 步驟 10/18
    將麵糰 分成6個大小一直的小麵糰。
  • 步驟 11/18
    取一小麵糰，擀成長條狀。
  • 步驟 12/18
    右上和右下兩個角分別向中心折。形成的尖角。
  • 步驟 13/18
    從尖角往下卷。
  • 步驟 14/18
    把封口處捏緊。
  • 步驟 15/18
    全部做完 進行2次發酵。
  • 步驟 16/18
    發酵完畢，表面噴水，篩粉，割包
  • 步驟 17/18
    入烤箱 烘烤功能 200度 20分鐘。
  • 步驟 18/18
    中途噴氣 2次
小貼士

我用的是柏翠新品雲智慧蒸烤箱PE8289WT，烘烤時間和溫度根據自家烤箱的脾氣來調整。

釋出於 2020-01-19
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