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紅糖軟歐包
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雖然家裡來了暖氣，早上依然有懶床的時候，好幾次鬧鐘響過後也不想起床，依然堅持爬起來準備早餐，為了以防萬一早上沒來不及做早餐，最近偶兒會抽空提前做點乾糧備著。好久沒做麵包了，前幾天抽空烤了幾個紅糖口味的，做好會面包特別柔軟，吃起來也非常有嚼勁。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅糖 40g
高筋麵粉 240g
全麥麵粉 60g
溫水 160g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 30g
葡萄乾 少許
紅棗片 少許
蔓越莓 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅糖用溫水化開
  • 步驟 2/10
    將紅糖水、鹽、高筋麵粉、全麥麵粉、酵母等放麵包桶中啟動揉麵程式
  • 步驟 3/10
    等麵糰揉光滑後加入常溫軟化的黃油繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 4/10
    常溫發酵至2倍大小，加入用溫水洗過並用吸油紙處理過的葡萄乾、紅棗片、蔓越莓揉均勻
  • 步驟 5/10
    將麵糰分成6等份，靜置15分鐘左右
  • 步驟 6/10
    取其中一個擀成橢圓形
  • 步驟 7/10
    從一端卷向另一端，收口處朝下
  • 步驟 8/10
    按上述步驟整形剩餘麵糰
  • 步驟 9/10
    二次發酵至二倍大小，表面撒上少許麵粉
  • 步驟 10/10
    放入180度預熱好的烤箱中烤20分鐘左右出爐
小貼士

1、水的量根據麵粉的吸水性不同靈活調整

2、烘烤的時間和溫度根據烤箱靈活調整

釋出於 2020-01-17
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