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紅糖軟歐包
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秋風的記憶冬桃

配方來自金大旺，很多人試過之後反應不錯，所以我也實驗了一下。因為家裡沒有桂圓肉，我把配方的桂圓換成了蜜浸櫻桃，同樣非常的好吃。如果桂圓肉記得提前泡軟，瀝乾表面的水。麵包表皮柔韌，內心綿軟，而且有料哦！簡單易做，適合新手。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
全麥粉 80g
熱水 240g
黃油 44g
鹽 6g
酵母 6g
紅糖 32g
蜜浸櫻桃 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    提前將紅糖加熱水融化，冷卻至溫。
  • 步驟 3/12
    除桂圓肉外所有材料倒入麵包機混合。
  • 步驟 4/12
    揉均勻後，加入桂圓肉。
  • 步驟 5/12
    揉勻至擴充套件收圓發酵。（不用揉至完全。）
  • 步驟 6/12
    基礎發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 7/12
    排氣，分割，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/12
    將鬆弛好的劑子擀成長圓型翻面，從上至下捲起，底邊按薄捏緊收口，搓尖兩頭。
  • 步驟 9/12
    排入烤盤，進行二次發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 10/12
    表面均勻的篩上一層高粉（份量外），然後割口。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱，上下火180℃，25分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    出爐後，放烤架上冷卻。
小貼士

揉勻至擴充套件，不用揉至完全。

釋出於 2019-08-13
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