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紅糖軟歐
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老師的初號機

軟歐做起來比較方便簡單，不需要非得揉出膜，不過想要形狀好看些，最好還是用法棍模，偷懶就用方形烤盤吧。做好的麵包，可以切片後冷凍儲存，隨吃隨取非常方便。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
全麥粉 40g
紅糖 16g
鹽 3g
溫水 170g
乾酵母 3g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    結塊紅糖加入溫水，攪拌至紅糖完全融化。
  • 步驟 2/9
    將紅糖水、鹽加入到麵包機內膽中。
  • 步驟 3/9
    加入高粉與全麥粉，還有乾酵母，放入麵包機中啟動和麵程式。
  • 步驟 4/9
    面成團後加入黃油。
  • 步驟 5/9
    揉至麵糰完全光滑，發酵40分鐘左右。把麵糰分割成兩份，蓋上溼布靜置10分鐘。
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰擀開，擀成長方形狀。
  • 步驟 7/9
    由上至下捲起，尾端收口。
  • 步驟 8/9
    放入烤箱中，加一碗開水進行第二次發酵。
  • 步驟 9/9
    發酵結束後，麵糰體積變大，撒上配方以外的高粉，用刀片割包。180度烘烤20分鐘。
小貼士

1. 最後烘烤要觀察上色，表面顏色深就要提前結束時間。

2. 割包的時候要注意力道，最好斜著割會比較好看。

釋出於 2020-01-16
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