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葡萄乾紅糖軟歐包
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沈押韻的悲傷

好多朋友覺得做麵包很麻煩，特別浪費時間還不一定能成功，對於喜歡做麵包的來說，每一次都是一種探索，每一個麵包都能帶來驚喜。心情不好的時候做個麵包都能治癒。你想啊，把一大堆材料變成香甜可口的麵包，多麼有成就感啊，所有的煩惱都煙消雲散了。

這是我經常用的一個配方，成功率非常高，做出來的麵包口感特別好，味道也特別正，餡料還可以根據自己的喜好調整，建議收藏起來。更建議家裡有烘焙工具的朋友們動起來，不要讓這工具閒著，找幾個簡單好做的麵包方子，小長假做起來，你的假期也會更有趣了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400克
紅糖 40克
鹽 5克
水 240克
酵母 4克
黃油 40克
葡萄乾 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備各種材料。葡萄乾需要提前清洗乾淨涼幹水分。
  • 步驟 2/12
    紅糖和鹽化在水中，我用砂糖比較容易化開，如果用塊狀紅糖，需要提前用熱水化開後再放涼使用。
  • 步驟 3/12
    把麵包粉倒入廚師機和麵桶中，加入酵母。啟動廚師機，低速和成團後轉中速把麵糰和到具有一定延展性如圖這種樣子，拉開的話可以有粗糙的膜。
  • 步驟 4/12
    加入軟化後切成塊的黃油。啟動廚師機把麵糰和到很軟可以拉出膜的狀態。這時並不強調手套膜，麵糰有較強的延展性就可以了。將麵糰收圓，放在廚具機桶中，找個溫暖的地方發酵，大約需要一小時。
  • 步驟 5/12
    這是發好的麵糰。
  • 步驟 6/12
    取出麵糰，按壓排氣，之後分割成四份。
  • 步驟 7/12
    滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
  • 步驟 8/12
    把麵糰擀開成長方形，放上葡萄乾，葡萄乾可以捲進去也可以揉到麵糰裡面。
  • 步驟 9/12
    從一頭邊收邊卷，做成橄欖形的麵包。放在烤盤中進行發酵。如果沒有發酵箱，注意要加蓋保鮮膜。
  • 步驟 10/12
    大約需要四十分鐘，發好後往麵包上篩一些高筋麵粉，配方份量外的粉。然後割口，我最近用麵包刀割口，還挺好用的。
  • 步驟 11/12
    烤箱提前預熱5分鐘，放上面包後定時25分鐘，上下火180度。
  • 步驟 12/12
    烤好及時出爐，放在烤網上放涼，然後裝起來就可以了。
釋出於 2020-07-03
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