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葡萄乾麻糬軟歐
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迪掩露酚途

這個麵包其實有兩種吃法，因為有了夾餡，吃到中間有點甜，比直接啃沒餡的麵包要好吃。但是最後可以在表面抹一層沙拉醬，然後放些生菜在上面，哇，那個口感真是棒極了，味道很有層次，先吃到的是無味的外圍，但是因了有了沙拉醬和生菜的搭配，味道不會單調，然後吃到中間，有麻糬餡和葡萄乾，一下子就有強烈衝擊的感覺，最後一口把麵包塞完，就會有一種特別好吃的感覺。連兒子也連聲誇讚，說媽媽做的麵包真好吃！所以強烈推薦！

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
糖 35g
鹽 3g
水 160g
乾酵母 4g
黃油 25g
糯米粉 70g
玉米澱粉 20g
芒果汁 120g
糖粉 30g
黃油塊 10g
葡萄乾 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米粉、玉米澱粉、糖、芒果汁混合。
  • 步驟 2/12
    攪拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 3/12
    用微波爐加熱2分鐘，取出攪拌均勻，再加熱1分鐘，直到麵糊內部也熟透，晾到不燙手時，加入黃油揉光滑。
  • 步驟 4/12
    將麵包的配料，除黃油外全部放入攪拌缸中，和成麵糰。
  • 步驟 5/12
    麵粉成團後，加入黃油揉至光滑。
  • 步驟 6/12
    將麵糰分成三份，滾圓後靜置15分鐘。
  • 步驟 7/12
    取一個麵糰，排氣後擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/12
    將麻糬餡也分成三份，擀開後放在麵皮上，最上面撒些葡萄乾。
  • 步驟 9/12
    將麵糰左右捏合住，整形成長條狀，放在法棍模上。
  • 步驟 10/12
    麵糰發酵40分鐘，在表面篩上一些高粉，割些斜口，烤箱預熱好後，180度烘烤25分鐘。
  • 步驟 11/12
    成品。
  • 步驟 12/12
    切開。
小貼士

1. 攪拌麵糊的時候，最好用打蛋器，這樣不容易有面疙瘩，或者攪拌完後有顆粒，過篩一下。

2. 麻糬餡也可以上鍋蒸熟，用微波爐更方便快捷。

3. 如果麵糰在擀開後一直回縮，就蓋上溼布繼續靜置，靜置到位了，擀開就不會回縮。

4. 葡萄乾如果比較硬，最好提前用酒泡軟。

5. 想要餡料與麵包形成均勻的分層，就是把麵皮從一端捲起。如果直接左右捏合，餡就會在麵包中央。

釋出於 2023-12-30
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