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蔓越莓葡萄乾軟歐
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眼睛忘充電燕

歐已經流行很久，我卻一直沒有跟風。因為我家熊孩子喜歡吃軟麵包，所以一直拖著沒有嘗試。最近熊孩子天天帶早飯上學，我就試著給他做了一次，沒想到，他也愛上了。軟歐，軟歐較是傳統的歐式麵包要鬆軟許多，比普通的軟麵包有內容有嚼頭，低糖、低油、還可以新增各種豐富的食材，營養更全面更健康。第一次割包，沒啥經驗，所以只能來點簡單的，以後再慢慢摸索。所用食材：高筋麵粉285克牛奶130克糖35克鹽3克酵母3克蔓越莓幹40克葡萄乾20克橄欖油30克

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 285g
牛奶 135ml
糖 35g
蔓越莓 40g
葡萄乾 20g
橄欖油 30g
酵母 3g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    將蔓越乾和葡萄乾清洗後切成切碎。
  • 步驟 3/13
    將材料中除蔓越莓乾和葡萄乾外的其他材料混合揉至可以拉出大片薄膜後加入蔓越乾和葡萄乾
  • 步驟 4/13
    將麵糰再次揉均勻
  • 步驟 5/13
    揉好的麵糰放在盆裡加蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 6/13
    將發酵好的麵糰取出排氣，分成兩份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 8/13
    翻面，從頂端由下向上卷。
  • 步驟 9/13
    如圖所示捲成橄欖形，收口處捏緊
  • 步驟 10/13
    整形好放在烤盤內發酵。發至2倍大，表面撒粉。
  • 步驟 11/13
    用鋒利的刀子割上喜歡的花紋。
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱中下層，190度烤約22-25分鐘（溫度和時間要根據自家烤箱調節）
  • 步驟 13/13
    出爐放冷卻網晾涼後密封儲存。
小貼士

每個品牌的麵粉吸水量不同，請根據實際情況進行調整用水量。

釋出於 2020-08-21
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