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蔓越莓(葡萄)奶酥 適合給孩子的少糖配方
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一百玫瑰啦喎

認真按配方走！認真按配方走！！！

有什麼問題去請先移步留言區，裡面會解決很多你的問題，如果沒有再問

參考 烘焙123 的葡萄奶酥，由於不太愛吃過甜的甜品，我把原方的糖量減少的比較多，對於不太愛吃甜或者給孩子做小零食吃非常合適，回味會有點甜甜的口感，不會因為過甜而發膩

配方的方子比較適合家用型小烤箱，如烤箱較大可以翻倍製作，步驟都是一樣的，喜歡吃甜的廚友可以根據口味適當加糖，方子裡的糖30-50g都是可以的

黃油不能化成液體狀，別問為什麼

奶酥就是不那麼好整形的，別再問我整形的時候為什麼總是散，請按照方子一步步操作

奶酥如何整形已經發到微信朋友圈了

釋出時間2018.3.17

喜歡的朋友可以加微信:2252291110

食材
黃油 85g
蛋黃（室溫） 3個
低筋麵粉 180g
奶粉 12g
細砂糖 30-35g
蔓越莓(葡萄) 30g
表面的蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材，做之前多看幾遍方子，以免中途出錯，我做的是配方里雙倍的量，所以食材也是翻倍的，注意黃油需要提前溫室軟化或者隔水融都是可以的(千萬不要軟化成油水狀) 我們的奶酥只需要用到蛋黃
  • 步驟 2/12
    做奶酥只要蛋黃（室溫的蛋黃）
  • 步驟 3/12
    蔓越莓(葡萄)切碎，或者用機子打碎，但是不要打太細了
  • 步驟 4/12
    將軟化的黃油打發至羽毛狀(多打發一會沒事)
  • 步驟 5/12
    加入奶粉細砂糖繼續打發
  • 步驟 6/12
    逐個新增蛋黃繼續打發，蛋黃每次都要充分與黃油融合之後再新增下一個(如果是做雙倍的量，可以每次新增兩個蛋黃)蛋黃必須要使用室溫的，如果從冰箱裡剛拿出來溫度太低，黃油會油水分離，如果油水分離了繼續高速打發順滑完全混合為止才可以進行下一步驟
  • 步驟 7/12
    加入低筋麵粉，用手充分抓勻面粉和黃油融合，麵糰會偏幹一點，不礙事的
  • 步驟 8/12
    抓勻變成麵糰之後再加蔓越莓(葡萄)抓勻
  • 步驟 9/12
    用擀麵杖幫助塑型，擀成1cm厚的麵糰
  • 步驟 10/12
    切成2*3㎝的長方形，根據自己喜歡定大小，但是每一片大小要差不多，以免有的沒烤透，有的已經開始糊了
  • 步驟 11/12
    普通烤盤需要鋪油紙，烤盤裡鋪好，每片中間稍留間隙，刷上蛋黃液，烤箱上火150 下火150 預熱5-10分鐘送入烤箱中上層30分鐘(因為中層或者中下層，會使烤盤溫度過高而導致貼近烤盤的部分會烤焦)(烤溫僅供參考，具體還要根據自家烤箱溫度和奶酥的厚薄度進行調整，多做幾回就能掌握)
  • 步驟 12/12
    好了，香噴噴的奶酥出爐了
小貼士

做奶酥會留下很多蛋白，吃不了的朋友們可以試試做蛋白椰蓉球，簡單好上手，或者馬卡龍

釋出於 2019-01-04
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