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葡萄奶酥
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姍姍liu

接到指令做餅乾，君之的葡萄奶酥。這一次決定不偷懶，老老實實整形切塊。切的時候卻發現沒有特適合的刀子。其實菜刀使著蠻順手的，卻擔心手底下沒個準，把矽膠墊給切壞了。

食材
低筋麵粉 195g
蛋黃 3個
奶粉 12g
蛋黃 半個
黃油 80g
細砂糖 70g
葡萄乾 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備用料
  • 步驟 2/16
    黃油室溫軟化，加入奶粉和細砂糖
  • 步驟 3/16
    用打蛋器打至松發
  • 步驟 4/16
    分次加入雞蛋
  • 步驟 5/16
    分別攪打至完全融合
  • 步驟 6/16
    篩入低筋粉
  • 步驟 7/16
    拌勻
  • 步驟 8/16
    倒入葡萄乾
  • 步驟 9/16
    和成麵糰
  • 步驟 10/16
    放在案臺上擀成1釐米的厚片
  • 步驟 11/16
    切掉不整齊的邊
  • 步驟 12/16
    切成4X3釐米的長方塊
  • 步驟 13/16
    擺入烤盤
  • 步驟 14/16
    表面刷蛋黃
  • 步驟 15/16
    放入預熱180度的烤箱。烤約15分鐘
  • 步驟 16/16
    表面金黃出爐
小貼士

君之的尺寸是4.5*3，我自己比較偏好4*3的模數。

打蛋黃的時候，每次都要打到蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。打好的黃油應該是濃稠、膨鬆的狀態。

釋出於 2023-09-12
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