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葡萄奶酥
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reed咖啡

因為加入了蛋黃，所以這款小點心的別有一番濃郁風味。而黃油和奶粉賦予了它非常酥鬆並且奶香味十足的口感，配上葡萄乾，是可以給人驚喜的一款餅乾。

將麵糰修正成長方形時，切下來的多餘面片，可以再次擀成長方形使用。

食材
低筋麵粉 195g
黃油 80g
奶粉 12g
蛋黃 3個
細砂糖 70g
葡萄乾 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
  • 步驟 3/12
    依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/12
    每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
  • 步驟 5/12
    攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態。
  • 步驟 6/12
    低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中。
  • 步驟 7/12
    倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰。 用手把麵粉和黃油混合均勻。
  • 步驟 8/12
    把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的面片。
  • 步驟 9/12
    用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形。
  • 步驟 10/12
    將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液。
  • 步驟 11/12
    把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

表面刷液：蛋黃半個

烘焙：180度，15分鐘

釋出於 2024-05-05
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