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香檳葡萄奶酥小餅
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奚笑天沙

之前做了一個葡萄奶酥，味道總覺得缺少些什麼，而且拌麵團時覺得好乾，不好操作。由於沒有披薩輪刀，整形也很不方便。於是配了自己的方子，試驗後覺得口感很不錯啊！酒類和葡萄乾的搭配非常美妙，混著濃濃的奶香。操作整形也很方便。如此好吃易做的小餅，你不想試試嗎？

食材
黃油 50g
低粉 80g
奶粉 30g
煉乳 10g
蛋黃 2個（1個抹面，1個加入餅乾體）
白糖 22g
葡萄乾 40g
酒類（朗姆酒/百利甜/白酒/紅酒/香檳/XO皆可） 30g泡葡萄乾用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備好原料，黃油提前軟化，把葡萄乾放入酒內浸泡，奶粉和低粉混合過篩。
  • 步驟 2/12
    黃油加糖用打蛋器打至顏色發白，呈羽毛狀
  • 步驟 3/12
    加入一個蛋黃，充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入煉乳，攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    篩入低粉和奶粉，以按壓方式混合均勻
  • 步驟 6/12
    加入泡好的葡萄乾（把酒濾幹）拌勻，用手把混合物捏成團。
  • 步驟 7/12
    把麵糰分割成1個10g的小球，稍壓扁，有間隔地排在烤盤內。（做成任意自己喜歡的形狀就好）
  • 步驟 8/12
    1個蛋黃用油刷打散，抹在奶酥上
  • 步驟 9/12
    重複抹2~3次，此時烤箱預熱180度
  • 步驟 10/12
    全部抹完後入烤箱中層，180度，15分鐘至表面金黃。
  • 步驟 11/12
    烤完出爐，晾涼品嚐吧！
  • 步驟 12/12
    配料好實在呢！
小貼士

葡萄乾可換成蔓越莓幹，藍莓乾等果乾。

酒類隨意，用你手邊有的酒就好。

烤至7~8分鐘時最好把烤盤換個方向，使受熱更均勻。

釋出於 2018-11-06
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