jxcaipu logo
全蛋版葡萄奶酥
6.5萬 熱度 56 收藏
若雪櫻花草含梅

網上的葡萄奶酥菜譜基本上都是純蛋黃做的，我也跟著做過一次，成品很好吃，但是全是蛋黃真的比較麻煩，而且多出來的蛋清也不好消耗，嘗試用全蛋做了一次，並不輸給蛋黃版的。

食材
低筋麵粉 200克
黃油 80克
雞蛋 1只
細砂糖 70克
蛋黃液（塗表面的，如果麵糰用的雞蛋夠大，有多餘的蛋液，也可以用全蛋液） 大約1個蛋黃
葡萄乾（用朗姆酒或水提前浸泡） 60克
奶粉 10-15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油充分軟化後，用電動打蛋器低速攪打，分次加入細砂糖，直至全部均勻，並打發。（黃油體積變大，發白）
  • 步驟 2/8
    加入蛋液，繼續攪打均勻。我偷懶了直接加了雞蛋在裡面。
  • 步驟 3/8
    加入麵粉和奶粉（個人感覺不需要過篩），用刮刀或者直接用手揉成麵糰。（會有一點點黏）
  • 步驟 4/8
    在麵糰中加入葡萄乾。（事先用朗姆酒泡幾分鐘，然後用廚房紙擦乾。圖中這種葡萄乾比較溼潤，口感很好，不需要泡也可以，推薦給大家）
  • 步驟 5/8
    把葡萄乾揉到麵糰裡
  • 步驟 6/8
    用擀麵杖將麵糰擀成0.3-0.5釐米左右的面片。切成自己喜歡的大小後，擺入烤盤，並刷上一層蛋黃液或全蛋液（全蛋液可以是之前面團裡那個雞蛋留出的一部分，喜歡顏色黃一些的還是用蛋黃液，不過我都試了感覺區別不大，可能是我的雞蛋比較黃？）
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱170度，烤制20分鐘左右，中途可以調換烤盤方向，以保證上色均勻
  • 步驟 8/8
    出爐啦，香香脆脆，不會很甜，但是葡萄乾很提味哦
釋出於 2019-02-28
34
相關菜譜
寫評論