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葡萄奶酥
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興奮watt

葡萄奶酥，方子也是來自君之，自然也是減了糖量滴，因為配方中用了三個蛋黃，讓餅乾更加美味酥香，製作起來也比較簡單，新手也很容易成功的哦。 由於配方中只用到蛋黃，所以會剩下蛋白不知所從，蛋白做烘焙的話可以做天使蛋糕、馬卡龍、蛋白糖、蛋白椰絲球等等，除了做烘焙還可以做成雙皮奶，肉類魚類的上漿等等。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200g
黃油 80g
蛋黃 3個
葡萄乾 80g
糖粉 40g
表面刷蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱量好所需要的材料，黃油需提前從冰箱拿出來室溫軟化，用手輕輕一按能按下去即為軟化好
  • 步驟 2/13
    奶粉糖粉倒入黃油中
  • 步驟 3/13
    把加了奶粉和糖粉的黃油稍微手動攪拌一下，再用打蛋器打發，至體積發大蓬鬆，顏色發白
  • 步驟 4/13
    蛋黃分三次加入打發好的黃油中，繼續打發，必須加入一個蛋黃攪打均勻後再加下一個蛋黃
  • 步驟 5/13
    打發好的黃油蛋黃糊如圖所示，體積蓬鬆，順滑
  • 步驟 6/13
    把低筋麵粉過篩進黃油蛋黃糊裡
  • 步驟 7/13
    用刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，可以用切或壓等的方法拌勻，拌勻後就不要再攪拌了，以免麵糰起筋
  • 步驟 8/13
    把葡萄乾拌入麵糰中
  • 步驟 9/13
    拌勻好的麵糰
  • 步驟 10/13
    麵糰包上保鮮膜，用擀麵杖擀成1cm厚的面片
  • 步驟 11/13
    面片切去不規則的四邊，用到切成正方形或者長方形
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱180度，烤盤上墊錫紙，把面片移到烤盤上，用全蛋液刷餅乾表面後放進預熱好的額烤箱烤15分鐘至餅乾表面呈金黃色即可，出爐冷卻後密封儲存
  • 步驟 13/13
    烤好的葡萄奶酥，請享用
小貼士

1：黃油需提前從冰箱拿出來室溫軟化，用手輕輕一按能按下去即為軟化好

2：打發好的黃油蛋黃糊狀態應為體積蓬鬆，順滑的

釋出於 2022-08-03
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