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葡萄奶酥
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思議sensitivity

葡萄奶酥

參考分量：30塊

烘焙：180度，15分鐘

食材
低筋麵粉 195克
葡萄乾 80克
蛋黃 3個
奶粉 12克
黃油 80克
細砂糖 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺
  • 步驟 2/10
    依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃
  • 步驟 3/10
    攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中
  • 步驟 5/10
    用手把麵粉和黃油混合均勻
  • 步驟 6/10
    倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰
  • 步驟 7/10
    把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的面片
  • 步驟 8/10
    用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形
  • 步驟 9/10
    將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液
  • 步驟 10/10
    把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色
小貼士

1、因為加入了蛋黃，所以這款小點心的別有一番濃郁風味。而黃油和奶粉賦予了它非常酥鬆並且奶香味十足的口感，配上葡萄乾，是可以給人驚喜的一款餅乾。

2、將麵糰修正成長方形時，切下來的多餘面片，可以再次擀成長方形使用。

3、這款餅乾只使用蛋黃，剩下的蛋白，可以製作蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等西點哈。

釋出於 2019-02-07
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