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葡萄乾軟歐包的做法
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歐式麵包一向都很受歡迎，外酥內軟的歐包吃法有很多的變化；自己也可以製作無油無糖的歐式麵包，既方便又健康。

歐式麵包基本的吃法就是直接吃，想要吃豐富點的就是用一個平底鍋開小火後加入少許橄欖油；將切好的歐包放入平底鍋裡煎一煎，將兩面煎的有點焦黃色。這個做法可以讓麵包更加的香脆，然後抹上自己喜歡的乳酪或配料，再配上一杯自己喜歡的熱飲，此時此刻彷彿過著小資的生活節奏。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200G
紅糖 15G
水 90G
黃油 20G
鹽 2G
酵母 3G
熱水 30G
葡萄乾 30G
蔓越莓幹 15G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅糖加入熱水30克攪拌至紅糖融化。
  • 步驟 2/8
    麵包桶裡放入融化好的紅糖水，水、葡萄乾、蔓越莓幹、高筋粉、鹽、酵母、室溫黃油。
  • 步驟 3/8
    將麵包桶放入麵包機裡啟動【揉麵模式20分鐘】。
  • 步驟 4/8
    麵糰揉好後蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大。
  • 步驟 5/8
    發酵至2.5倍大的麵糰。
  • 步驟 6/8
    取出發酵好的麵糰，排氣揉圓。
  • 步驟 7/8
    放入烤盤裡進行第二次發酵至2倍大。
  • 步驟 8/8
    發酵好後在麵糰上篩少許麵粉，用刀片輕輕的劃個十字；放入預熱好的烤箱170度中層烤25分鐘，烤好後取出待涼密封儲存。
小貼士

-烤箱的溫度需按照各家烤箱來調整。

-用刀片劃十字時不要割得很深，輕輕在表面劃開麵糰的表皮即可，這樣烤好的歐包會很漂亮。

釋出於 2020-07-17
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