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葡萄乾司康餅的做法
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撒嬌

司康是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史並被稱為司康之石的石頭而來的，傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。聖誕大餐怎麼能少了甜點呢？雖然咱沒有烤箱，但參考水晶月光的方子，用電飯鍋照樣玩烘焙。用到的材料有：蛋糕粉150g、黃油40g、泡打粉5g、白砂糖20g、鹽3g、雞蛋1個、牛奶50g、葡萄乾適量。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕粉 150g
黃油 40g
白砂糖 適量
鹽 適量
酵母 適量
雞蛋 1個
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把所有材料準備好，以免手忙腳亂漏放了東西。葡萄乾提前洗淨瀝乾水份。
  • 步驟 2/12
    雞蛋打散與牛奶混合均勻備用。
  • 步驟 3/12
    蛋糕粉、泡打粉、鹽、白砂糖混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    將所有乾性材料過篩。
  • 步驟 5/12
    黃油不要融化，直接在面盆裡切小塊。 用手搓混合物，黃油塊會被搓碎搓細，麵粉會包裹在更加細小的黃油上，整個感覺麵粉變粗糙了。
  • 步驟 6/12
    搓勻以後將雞蛋與牛奶的混合液體分次倒入黃油粉中，直到形成一個麵糰，但不要使勁的揉麵
  • 步驟 7/12
    把葡萄乾包裹進麵糰內。仍然不要使勁揉麵，以免給面上勁兒
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖將麵糰擀薄，再對摺，我順手又撒了點玫瑰花瓣，重複兩三次都行，最後一次擀到1.5-2cm厚。
  • 步驟 9/12
    用模具把面扣成喜歡的形狀，如果沒有模具，就切割成三角形，也挺好，傳統的形狀。我圖省事直接切成正方形了！
  • 步驟 10/12
    最關鍵的一步到了：鍋中刷一層橄欖油，油要少一些，然後把餅胚放進去，每個之間留一點空隙，按下煮飯鍵，蓋上蓋子，等待第一次跳閘。
  • 步驟 11/12
    跳閘後不要急於開啟鍋蓋，先悶個7-8分鐘。然後開蓋給餅餅們翻面，再按煮飯鍵。（這時餅餅的底部已經烙熟了，餅身也發起來了，感覺餅身柔軟又充滿空氣感，動作要小心，別把餅身給壓扁或者推變形了）
  • 步驟 12/12
    兩面都烙好後，司康基本上已經熟了，餅餅外部較酥內部口感比較柔軟，。如果想要內部再紮實一些，就得再重複加熱一下，時間要短，主要利用電飯鍋內的溫度烘熟，直到達到你滿意的口感。人要守著，勤快翻面，千萬別糊鍋。
小貼士

總結一下要點：1、掌握好黃油與糖的比例。

2、掌握好火候，一定不要心急，小火慢烘，帶著愉悅的心情去享受烘焙帶給你的快樂！！

相比烤箱20分鐘出鍋，電飯鍋起碼得整一個小時。

釋出於 2019-10-10
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