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燕麥葡萄乾司康餅
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pedal秀美

司康餅一直被稱做快速麵包，因為它用泡打粉代替發酵粉來達到蓬鬆效果，就不要經過漫長的發酵過程。

但是如果你將拌好的溼潤麵糰放置幾小時後再來烘烤它，你會感覺更加松酥，不會像通常司康有點粘密。我這也是在挪威一家美食網站上看到後經過幾次實踐證實的。

司康餅的配方多種多樣，這種加入了奶油乳酪的司康餅，更加偏向蛋糕點心類，也是我試做過的最好吃的。這次的司康餅中又加入了燕麥片還有葡萄乾，做為早餐、下午茶，或旅途的能量補充都是不錯的。

主材：普通麵粉300克、泡打粉10克、糖50克、黃油100克、奶油乳酪150克、燕麥片50克、牛奶100克、葡萄乾60克

餅面裝飾材料：燕麥片、粗砂糖和牛奶適量

食材
中筋麵粉 300g
燕麥片 50g
白砂糖 50g
泡打粉 10g
黃油 100g
奶油乳酪 150g
牛奶 100g
葡萄乾 60g
燕麥片 適量
牛奶 適量
粗砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：普通麵粉、泡打粉、糖、黃油、奶油乳酪、燕麥片、牛奶、葡萄乾。
  • 步驟 2/8
    取一料理盆篩入普通麵粉300克、泡打粉10克和糖50克，還有燕麥片50克，以及室溫軟化的黃油小塊100克，用雙手搓成粗顆粒。
  • 步驟 3/8
    將150克的乳酪用打蛋器打順滑，加入牛奶100克繼續打均勻。
  • 步驟 4/8
    倒入“1”中翻拌幾下。
  • 步驟 5/8
    加入泡在牛奶中的葡萄乾。 注：泡葡萄乾的牛奶根據麵糰的溼度加入，餘下的可以刷司康表面。
  • 步驟 6/8
    再次翻拌均勻，無干粉就可以了，然後蒙上保險膜靜置2小時左右。 注：麵糰不要過分攪拌，拌好的麵糰是溼潤的。
  • 步驟 7/8
    靜置好的麵糰倒在案上，用手輕輕地整理成圓餅或四邊形，表面刷上牛奶液，撒上燕麥片和粗砂糖，並分割成8等分，放到烤盤上。
  • 步驟 8/8
    入220度烤箱中層，約烤16分鐘，取出放在網上散熱。
小貼士

1.雖說司康是快速麵包，但是如果你將拌好的麵糰靜置幾小時烤出來的餅更加酥鬆。

2.葡萄乾也可換成其它乾果或巧克力，燕麥片也可不用，或換成全麥粉等，就是說你可以根據自己的喜歡自由變化。

3.拌好的麵糰一定是溼潤的，且不要揉，用刮刀拌拌，無干粉就OK了。

釋出於 2023-07-19
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