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黑麥葡萄乾司康
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是皮仔吶

司康是一種英式小點心，製作簡便，做好後在冬天的氣溫下儲存一個星期也完全沒問題。晚上做好一次司康，好幾天的早餐都有著落了。幾分鐘內就可以吃完的早餐，其實也可以很營養和美味哈。

食材
黑麥粉 50克
低筋麵粉 100克
葡萄乾 30克
糖粉 45克
黃油 40克
朗姆酒 30ML
泡打粉 1小勺（5ML）
牛奶 3大勺（45ML）
雞蛋 25克
鹽 1/4小勺（1.25ML）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在葡萄乾裡倒入朗姆酒，浸泡半個小時
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩，把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻
  • 步驟 3/10
    搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態
  • 步驟 4/10
    在麵粉里加入打散的雞蛋、牛奶
  • 步驟 5/10
    揉和成麵糰
  • 步驟 6/10
    倒入浸泡好並濾乾的葡萄乾，輕輕揉30秒，使葡萄乾均勻分佈在麵糰裡。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感
  • 步驟 7/10
    用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的長方形面片
  • 步驟 8/10
    如圖所示，將擀好的面片切成小三角形
  • 步驟 9/10
    將切好的小三角形排在烤盤上，表面刷一層全蛋液
  • 步驟 10/10
    放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可
小貼士

黑麥粉是由黑麥製成的麵粉，顏色發黑，是一種黑色健康食品，富有營養。用黑麥粉做出來的黑麥麵包，是人氣很高的健康麵包。用100%黑麥粉做出的點心及麵包缺乏筋度與彈性，所以一般都是與小麥粉混合來製作西點。

將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。

如果沒有黑麥粉，用全麥麵粉代替黑麥粉，可以製作全麥司康，也是一種比較健康的粗糧點心哈。

釋出於 2019-01-17
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