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黑麥全麥葡萄乾司康(酵母版
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KyouanSama

最近迷戀全麥健康烘焙，冒著暴風雪出門買到了全麥烘焙粉(whole wheat pastry flour)，是用軟質白小麥研磨成的，不同於傳統的硬質紅小麥磨成的粉，質地細膩不粗糙，可以用來做餅乾蛋糕派皮等等。這次也買到了深色黑麥粉(dark rye)，迫不及待想試試黑麥全麥司康！

酵母版司康很健康，冷藏一晚第二天早上烤正好當早餐，還有一股發酵的香味。如果不想等待的話使用1tsp泡打粉代替酵母然後立即烤也是可以的。

烤箱預熱溫度：200攝氏度/392華氏度，15分鐘。

食材
黑麥粉(dark rye) 50g
全麥烘焙粉(whole wheat pastry flour) 100g
中等大小雞蛋(medium) 1只(42.7g)
葡萄乾 30g
金朗姆酒 30ml
牛奶 30g
紅糖(少糖) 40g (15g)
發酵黃油 30g
酵母 1/2 tsp
鹽 1/4 tsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    葡萄乾放在朗姆酒裡浸泡30分鐘以上。
  • 步驟 2/5
    將粉類與黃油混合搓成粗玉米粉狀，除葡萄乾外所有材料混合成麵糰。因為是黑麥粉和全麥粉，不太容易生筋。
  • 步驟 3/5
    將葡萄乾混入麵糰，之後將麵糰按扁摺疊幾次，最後按扁，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。如使用泡打粉則立即烤。
  • 步驟 4/5
    第二天早上拿出恢復室溫，烤箱預熱200C/392F。可以烤箱預熱的工夫讓司康恢復室溫，不然烤制的時候內部溫度低容易烤制不均勻內部不熟。切八塊，然後彼此間隔開，不用擔心過度膨脹。可以在表面刷全蛋液，但是我的粉類顏色比較深，就無所謂啦～
  • 步驟 5/5
    烤15分鐘左右，想要酥脆外皮可以適當增加時間，下雪天美味新鮮出爐～
小貼士

沒啥特別需要注意的，簡單快手！黑麥粉，全麥粉，營養健康美味～

釋出於 2018-12-31
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