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葡萄乾司康
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鬥勤煩每撓

做完葡萄乾司康的泡打粉版，還有蛋液和牛奶剩下了，於是再繼續做了這款酵母版的司康，對比一下兩款那種更受歡迎，得出的結論是同事們比較喜歡酵母版的司康，口感鬆軟一點

食材
中筋麵粉 125g
黃油 30g
細砂糖 15g
鹽 1/4小勺
乾酵母 1/2小勺
牛奶 60g
全蛋液 1大勺
青葡萄乾 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    葡萄乾用清水浸泡二十分鐘，然後吸乾水分
  • 步驟 2/16
    在盆裡裝上面粉、鹽、軟化的黃油
  • 步驟 3/16
    用手把麵粉和黃油完全混合，捻成粗玉米粉狀
  • 步驟 4/16
    把牛奶、酵母、糖、全蛋液用碗裝在一起，混合均勻
  • 步驟 5/16
    然後把混合好的牛奶蛋液倒到麵粉裡
  • 步驟 6/16
    用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 7/16
    將麵糰壓扁了，撒上一半葡萄乾
  • 步驟 8/16
    對摺後再揉圓壓扁
  • 步驟 9/16
    再把剩下的葡萄乾撒在麵糰上，再對摺揉合
  • 步驟 10/16
    裝在密封的保鮮盒中，放冰箱冷藏一個晚上
  • 步驟 11/16
    第二天拿出來放操作檯上，烤箱180度預熱
  • 步驟 12/16
    壓成1.5CM左右的麵餅，用切刀切成入小塊
  • 步驟 13/16
    放在鋪了油紙的烤盤上，在麵餅上塗上一層全蛋液
  • 步驟 14/16
    放烤箱，180度上下火中層烤13-15分鐘
  • 步驟 15/16
    留意麵包表面變成金黃色，然後拿上一層，再烤二分鐘，關爐後燜二分鐘即可
  • 步驟 16/16
    麵包出爐了，滿屋飄香
小貼士

要留意麵包底部是否過火了，發現有點變焦馬上向上移動一層，牛奶的量也要根據不同的麵粉吸水量而加入

釋出於 2023-06-02
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