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紅酒葡萄乾軟麵包
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Dylan_LT
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時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 210克
全麥粉 40克
自制葡萄酒 175克
酒漬葡萄乾 50克
細砂糖 25克
酵母 5克
鹽 2克
黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油、葡萄乾以外的材料混合在一起，攪拌成團後，冰箱冷藏30分鐘；
  • 步驟 2/9
    取出麵糰揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜；
  • 步驟 3/9
    加入黃油，揉至擴充套件階段；
  • 步驟 4/9
    加入控乾的酒漬葡萄乾，揉勻；
  • 步驟 5/9
    放在溫暖處進行發酵，待麵糰長大2倍後，發酵結束；
  • 步驟 6/9
    將分割成4個大小均勻的小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘；
  • 步驟 7/9
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄短底邊，自上而下捲成橄欖形；
  • 步驟 8/9
    放入烤箱中，選擇發酵功能，進行最後的發酵；
  • 步驟 9/9
    發酵結束後，在麵糰表面刷清水，篩上全麥粉，割包；
小貼士

1、紅酒要提前用微波爐叮3分鐘，晾至常溫後使用；

2、用紅酒和麵，不僅顏色好，而且濃濃的葡萄酒香非常提味；

3、麵糰中含水量較大，適合手揉，不適合麵包機；

4、由於加了全麥粉，麵糰只要揉到擴充套件階段即可，如果製作吐司，則需要多揉幾分鐘；

釋出於 2018-08-04
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