jxcaipu logo
紅酒葡萄乾麵包
8.6萬 熱度 726 收藏
大聖literally

地震啟示錄：今朝有酒今朝醉，莫待明日全砸碎。可惜了，那流淌滿地的酒漿；可嘆了，那四下飛濺的玻璃碴；悲催了，以酒泡澡的地板。早就眼饞孟老師的紅酒葡萄乾麵包，總想著把培根全折騰完以後，再轉過來折騰其他。而今，有無只在頃刻間，排名何須分先後。培根且先凍著，隨後再跟進吧。勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時。花開堪折直須折，莫待無花空折枝。

時間:1-2小時
食材
葡萄乾 60g
乾紅葡萄酒 100g
高筋麵粉 200g
紅葡萄酒加水 120g
乾酵母 3克
鹽 1/4小勺
黃油 10g
細砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    自釀乾紅與葡萄乾
  • 步驟 2/17
    將葡萄乾放入紅酒，浸泡3小時以上
  • 步驟 3/17
    倒出瀝乾，用廚房紙巾擦乾
  • 步驟 4/17
    準備麵糰料，
  • 步驟 5/17
    將黃油外的麵糰料倒入大盆
  • 步驟 6/17
    攪拌至略光滑，加入黃油
  • 步驟 7/17
    繼續攪拌至出膜
  • 步驟 8/17
    放入大碗，蓋上保鮮膜，基礎發酵至2倍大
  • 步驟 9/17
    排氣，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/17
    擀成30X20釐米的長方形
  • 步驟 11/17
    翻面，在1/2處鋪上葡萄乾
  • 步驟 12/17
    對摺
  • 步驟 13/17
    用叉子將三面壓合
  • 步驟 14/17
    在表面插洞。最後發酵30分鐘
  • 步驟 15/17
    表面刷蛋液
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上下火170度，烤25分鐘左右
  • 步驟 17/17
    表面金黃出爐
小貼士

葡萄酒+水是在濾出的紅酒中加入清水至總量為120克

浸泡後的葡萄乾應儘量擦乾，不留水分。

葡萄酒最好是使用乾紅，而不是甜型紅酒

釋出於 2019-10-23
142
相關菜譜
寫評論