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紅酒葡萄乾麵包
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那笑語淺酌

以紅酒代替水入麵糰，略奢華的口味 麵包飄散著濃濃的紅酒香氣和微微的酸味 切開時呈現漂亮的粉紅色 一邊飲用紅酒一邊品嚐這個麵包很有感覺！ 全麥麵粉增加了營養和風味，無油脂新增減輕負擔。搭配核桃和葡萄乾，略有較勁的豐富口感。越放越好吃。

時間:1-2小時
食材
紅酒 180ml
高筋麵粉 220g
全麥粉 50g
酵母 4g
鹽 2g
糖 20g
酒漬葡萄乾 60g
黃油 18g
堅果 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把兩種麵粉混和在一起，加入白糖酵母攪拌
  • 步驟 2/7
    加入紅酒，酒漬葡萄乾（我是先加入的，也可以發酵完加入），鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏40分鐘後取出
  • 步驟 3/7
    取出冷藏後的麵糰一直揉啊揉，柔到可以拉出厚膜，加入黃油繼續揉，柔到擴充套件階段，也就是和圖片差不多的樣子（這是第二次做的麵包圖片'，所以沒有先放葡萄乾）
  • 步驟 4/7
    放在一邊蓋上溼布或者保鮮膜發酵（現在夏天差不多50分鐘就發酵差不多了），發酵成2倍大，用手在中間戳個洞不回縮就是發酵好了
  • 步驟 5/7
    發酵好的麵包排氣，加入堅果碎，揉成麵糰放在一邊蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/7
    鬆弛好的麵糰，分成幾個你喜歡的形狀，（一般是圓形和橢圓形），然後進行最後一次發酵，發酵差不多1.5倍大，刷一層蛋液，篩上全麥麵粉，
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，180度上下火，中層，烤30分鐘就好啦！開吃，家人說比外面買的好吃多了
小貼士

葡萄乾最好是頭一天晚上到點葡萄酒浸泡，第二天倒出來擦乾了。沒有全麥粉直接換成50g高筋麵粉也行。

釋出於 2018-09-27
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