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花生葡萄乾麵包
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東方若白-

愛上歐式麵包緣於好豆六月學堂裡的一款快手面包。歐式麵包的製作和材料很簡單，主要是麵粉、酵母、食鹽和水，因此麵包更加天然、低糖、營養、健康。做出的成品麵包份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，通常切片後食用。花生葡萄乾麵包按歐式麵包的做法，不用揉麵，簡便快捷，加入葡萄乾和熟花生碎後，吃起來口感紮實有嚼勁。看世界盃時來上幾片，越嚼越香甜越嚼越有味！

食材
高筋麵粉 300g
酵母 4g
水 190g
鹽 3g
葡萄乾 適量
熟花生 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水加鹽加酵母
  • 步驟 2/13
    加麵粉
  • 步驟 3/13
    攪成團後蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏發酵
  • 步驟 4/13
    發酵至原麵糰的2倍半大取出
  • 步驟 5/13
    熟花生去皮用擀麵棒敲碎
  • 步驟 6/13
    葡萄乾洗淨和花生碎一起放進麵糰中用手抓幾下讓其與麵糰混合
  • 步驟 7/13
    取出麵糰分成等量的四份
  • 步驟 8/13
    將麵糰由外及里拉伸包裹成圓形
  • 步驟 9/13
    放烤盤中鬆弛發酵40分鐘
  • 步驟 10/13
    表面撒上乾粉
  • 步驟 11/13
    用刀片劃上十字紋
  • 步驟 12/13
    置烤箱中層上下火220度35分鐘
  • 步驟 13/13
    表面焦黃即可取出
小貼士

麵包整形時不要去揉搓，輕輕把表層往四周拉伸包覆，直到表面光滑，麵糰成一個球形。

釋出於 2023-07-06
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