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血糯米葡萄乾麵包
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睡懶覺

血糯米葡萄乾麵包,香軟好吃營養,早餐吃它太棒了

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
血糯米 30g
葵花仁油 12g
鹽 1g
白糖 24g
酵母 2g
雞蛋 1個
酸奶清 60g
葡萄乾 40g
牛奶 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前將血糯洗淨浸泡12小時，隔水蒸熟，晾涼備用。
  • 步驟 2/17
    提前將麵粉20克牛奶60克混合熬煮成糊狀，晾涼入冰箱冷藏數小時。 麵粉280克白糖24克鹽1克酵母2克葵花仁油12克雞蛋1個放入料理盆。
  • 步驟 3/17
    加入冷藏回溫的湯種麵糰。
  • 步驟 4/17
    倒入做乳酪瀝出來的奶清。
  • 步驟 5/17
    混合拌勻至無干粉。
  • 步驟 6/17
    麵糰放入麵包機中，選擇1個和麵程式攪拌至麵筋擴充套件；選擇第2個和麵程式攪拌，結束前5分鐘加入酵母攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    加入蒸熟晾涼的糯米飯。
  • 步驟 8/17
    攪拌好的麵糰在麵包機裡發酵。
  • 步驟 9/17
    麵糰發酵2倍大。
  • 步驟 10/17
    麵糰排氣、分割成若干，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/17
    取一份麵糰擀成長圓形，放入葡萄乾。
  • 步驟 12/17
    取一份麵糰整理成長條狀。
  • 步驟 13/17
    兩手捏住麵條兩端像相反方向搓動，兩端重疊，自然絞成辮子狀。
  • 步驟 14/17
    兩端絞和，收緊捏實兩端。
  • 步驟 15/17
    麵包生胚放入烤盤。
  • 步驟 16/17
    麵包生胚溫暖處二發至明顯膨大，刷一層蛋液。
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱。 烤箱中下層，上下火180度，烘焙20分鐘。
小貼士

1、血糯種皮包裹很硬，不容易煮熟，提前浸泡12小時方可煮熟。

2、麵包機和麵，草兒喜歡後加入酵母，可以避免麵糰在攪拌過程中過早因熱發酵而影響麵包口感。

3、烘焙時間和溫度隨烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2020-01-08
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