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葡萄乾麵包
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金酒檸

烤完吐司，再來個葡萄乾麵包，這個上色真不錯，還有葡萄的味道，好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
水 110克
糖 45克
奶粉 8克
鹽 2克
耐高糖酵母 3克
雞蛋液 30克
黃油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化，雞蛋放碗裡打散，取30克放麵包桶內，然後放糖、奶粉和水，再倒入高筋麵粉，麵粉上面挖個小洞，放酵母，開啟一個和麵程式，結束後加入鹽和黃油，在開啟一個和麵程式。
  • 步驟 2/11
    和麵結束後，取出麵糰，放案板上摔一摔，可以使麵糰更好的出膜，摔幾分鐘，用刮板切一小塊麵糰，能出很薄的手套膜就可以了，不行就接著摔。
  • 步驟 3/11
    和好的麵糰，放乾淨的盆裡，蓋保鮮膜室溫發酵。待麵糰發酵到2倍大，用手指蘸乾麵粉在中間戳個洞，洞周圍的面如果不會縮，就說明發酵到位了。
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰，平均分成三份。
  • 步驟 5/11
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/11
    6、
  • 步驟 7/11
    撒上葡萄乾。
  • 步驟 8/11
    從右往左捲起來。
  • 步驟 9/11
    捏緊介面處。
  • 步驟 10/11
    然後介面朝下放烤盤進行二發，我是放烤箱，旁邊放一杯熱水，來增加溼度，但是不開烤箱。發酵好刷一層蛋液。
  • 步驟 11/11
    放進預熱好的烤箱，180度烤25分鐘。顏色合適的時候要蓋錫紙。是不是很不錯。
小貼士

小貼士：

1、烘烤溫度和時間，是參考值，大家可以根據自己烤箱的溫度，自行調節；

2、麵包要溫熱時裝袋，這樣表皮不會幹硬。

釋出於 2019-11-08
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