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芝麻葡萄乾麵包
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dazzle激動

自從有了麵包機後，麵包總是家人少不了的食物，自己做的總是覺得很放心，作為早餐搭配，作為零食偶爾吃一點，香香甜甜地好滋味。

芝麻葡萄乾麵包，表面的香，內部的甜，完美地結合，總是勾起食物讓人忍不住要多吃點。春天到了，出去春遊，帶上自己做的麵包，帶著甜美的心情去賞花吧......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 80g
雞蛋 1個
酵母 3g
細砂糖 35g
葡萄乾 30g
全蛋液 適量
白芝麻 適量
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛奶加熱至35度左右，放入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘
  • 步驟 2/8
    將牛奶、雞蛋、細砂糖、高筋麵粉、鹽，依次放入麵包機桶裡
  • 步驟 3/8
    快速揉麵20分鐘後，加入葡萄乾，再揉20分鐘
  • 步驟 4/8
    直至能拉出筋膜
  • 步驟 5/8
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 6/8
    排氣，整形
  • 步驟 7/8
    表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻
  • 步驟 8/8
    放入烤箱中層，下層放一碗溫水，調至上下火38度，發酵至原來的兩倍大，然後拿出溫水，調至上下火180度，烤15分鐘左右出爐
小貼士

一、沒有加入黃油的麵包，如果整形有點沾手的話，可以在手上抹少許花生油，也可以在加入葡萄乾的同時加入10克黃油，我家不喜歡黃油的味道，所以麵包都不加黃油，並不影響口感；

二、葡萄乾也可以先泡軟瀝乾水分，整形的時候裹入；

三、烤的時候注意觀察，表面上色後要加蓋錫紙。

釋出於 2023-01-12
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