jxcaipu logo
紅糖葡萄乾麵包
7.3萬 熱度 162 收藏
Y-YYTa

紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，透過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，用紅糖代替白糖來做麵包，口感比較豐富。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
中筋麵粉 60g
葡萄乾 50g
鹽 3g
牛奶 170g
酵母 4g
紅糖 30g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把除黃油以外的所有原較放進麵包桶裡，起動揉麵程式
  • 步驟 2/12
    麵糰揉光滑，能扯出粗膜時，放入黃油,繼續揉出能起薄膜為止
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰放發酵碗裡
  • 步驟 4/12
    溫度在28度左右發酵至2.5-3倍大小。
  • 步驟 5/12
    經過初次發酵好的麵糰
  • 步驟 6/12
    排氣擀平
  • 步驟 7/12
    撒上葡萄乾
  • 步驟 8/12
    像做三明治麵包一樣
  • 步驟 9/12
    整型捲起
  • 步驟 10/12
    放入塗抹了油的土司模具中，進行第二次醒發
  • 步驟 11/12
    待達到理想高度時，麵包上刷上蛋黃液
  • 步驟 12/12
    進180度預熱好的烤箱裡烤制35分鐘，表面金黃時出爐。
小貼士

紅糖肯有濃郁的香味和甜味，與葡萄乾十分搭配，這款麵包很像小點心，與咖啡或是奶茶配合食用會別有一番風味。

釋出於 2020-02-26
280
相關菜譜
寫評論