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紅糖葡萄乾發糕
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水蜜桃

發糕是一款非常大眾化的發酵麵食,其做法簡單,口感香甜柔潤,是早餐的好選擇。雖然市場上賣發糕的很多,不過出於營養和衛生的考慮,我更喜歡自己在家做,而且還可以根據自己喜好做成各種味道,紅糖葡萄乾發糕就是我最常做的一款。

食材
中筋麵粉 200g
溫水 190g
紅糖 40g
酵母粉 3g
泡打粉 1.5g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    盆裡倒入溫水和紅糖化開，過濾雜質；
  • 步驟 2/8
    加入酵母粉溶化；
  • 步驟 3/8
    麵粉和泡打粉混合過篩一遍， 再倒入紅糖水中， 拌成麵糊；
  • 步驟 4/8
    加入適量葡萄乾翻拌幾下備用；
  • 步驟 5/8
    另取一個玻璃盆，抹少許油防粘，將拌好的麵糊倒入，蓋上蓋，室溫發酵1小時至2倍大，( 夏天氣溫較高,可能只需半小時就能兩倍大);
  • 步驟 6/8
    在發酵完的麵糊上面放少許葡萄乾裝飾；
  • 步驟 7/8
    冷水上鍋蒸半小時,大火燒開上汽後轉中火,熄火後燜五分鐘再開啟；
  • 步驟 8/8
    冷卻至不燙手再切塊。
釋出於 2018-07-23
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