jxcaipu logo
蜜棗葡萄乾發糕
11.5萬 熱度 727 收藏
別有願你好時沓

從小就很喜歡吃發糕，媽媽做的發糕一直都是我們家愛吃的主食。所以我也很早學會做發糕。那次在一個淮陽飯店吃那蜜棗發糕，感覺挺不錯，今天也自己做一個，等成品出來了，看起來金黃黃的，聞著蜜棗的香味、吃著不但有葡萄乾的酸甜、還鬆軟可口。所以也成為我家保留的主食之一。現在特意分享給大家，希望大家支援和喜歡!

時間:30分鐘-1小時
食材
細玉米麵 150g
大米麵 150g
蜜棗 70g
葡萄乾 50g
酵母 2g
糖 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蜜棗葡萄乾發糕食材。
  • 步驟 2/9
    混合的麵粉放入少許落開的水燙麵少部分，然後搓成碎末。
  • 步驟 3/9
    然後晾至30度左右時候放入酵母2克，加入30度左右水和成稀一點的面醒發1小時左右。
  • 步驟 4/9
    葡萄乾洗淨、蜜棗切成片備用。
  • 步驟 5/9
    等面漲發一倍以上就可以了。
  • 步驟 6/9
    發好的麵粉用筷子攪拌排氣，並放入一半的葡萄乾。
  • 步驟 7/9
    攪拌好然後放入蒸鍋內一多半，並放入葡萄乾和切好的蜜棗一半。
  • 步驟 8/9
    然後把剩下的面全部放上去，在把剩下的蜜棗擺放在上面即可。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋醒發10分鐘左右開火蒸20分鐘左右，停火後5分鐘出鍋。要是少時間可以短點。出鍋後放在盤子或者篦子上晾一下在切。
小貼士

1、 發糕要想軟，如果是由雜糧玉米和大米粉做的，一定要部分燙麵，否則口感硬回生。

2、 要想軟面一定要軟，我都是筷子攪拌和麵的。

3、 放到鍋內要稍微醒發一下在蒸。

釋出於 2019-10-17
132
相關菜譜
寫評論