枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。 制蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。
蜜枣
蜜枣简介
蜜枣的营养成分
食部
100%
水分(克)
13.4
能量(千卡)
333
蛋白质(克)
1.3
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
84.4
不溶性纤维(克)
5.8
胆固醇(毫克)
一
灰分(克)
0.7
维生素A(微克RE)
一
胡萝卜素(微克)
一
视黄醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.01
核黄素(毫克)
0.1
尼克酸(毫克)
0.4
维生素C(毫克)
55
维生素E(毫克)
一
钙(毫克)
59
磷(毫克)
22
钾(毫克)
284
钠(毫克)
25.1
镁(毫克)
19
铁(毫克)
3.5
锌(毫克)
0.25
硒(微克)
1
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.2
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
蜜枣的营养价值
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
适合人群
一般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食；糖尿病患者慎食。
