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南瓜葡萄乾發糕
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麻辣小龍蝦大面團

南瓜葡萄乾發糕,暄軟好吃不上火,老人小孩都愛吃

時間:1-2小時
食材
南瓜 150g
麵粉 200g
葡萄乾 50g
白糖 少許
酵母粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜去皮、切薄片，放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘
  • 步驟 2/13
    倒出蒸南瓜的到汗水，趁熱搗成南瓜泥，加上少許白糖
  • 步驟 3/13
    南瓜泥降溫至約30度左右，加上酵母粉
  • 步驟 4/13
    同時加上面粉，攪拌成雪花狀，能成團為止
  • 步驟 5/13
    面板上撒些乾麵粉，取出麵糰揉至沒有小氣孔（大約15分鐘）
  • 步驟 6/13
    容器內壁塗抹一點食用油，放入揉好的麵糰
  • 步驟 7/13
    遮上保鮮膜或乾淨的溼布，在溫暖處發酵90分鐘左右，眼觀麵糰比原來大2倍多
  • 步驟 8/13
    葡萄乾用開水洗淨，撈起瀝乾
  • 步驟 9/13
    均勻的擠在發糕上面
  • 步驟 10/13
    冷水入蒸鍋
  • 步驟 11/13
    遮上鍋蓋，調大火蒸20分鐘
  • 步驟 12/13
    取出蒸熟的發糕
  • 步驟 13/13
    輕鬆倒扣在砧板上，切塊即可
小貼士

做發糕的前期步驟和做饅頭差不多，只是發好後的麵糰不用再揉擠，直接放入蒸鍋蒸熟即可，想要成品漂亮完整，容器內塗抹一點食用油，蒸好後就能輕鬆取出。沒有葡萄乾可以用紅棗、蜜棗、藍莓、均可。

釋出於 2020-08-14
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