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紅糖葡萄乾餐包
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柾羨

葡萄乾平時不愛吃感覺太甜，放入麵包裡那可就是美味了。再加上紅糖的味道，一級棒來做吧！

時間:1-2小時
食材
紅糖 56g
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
鹽 2g
奶粉 20g
熱水 180g
葡萄乾 適量
黃油 25g
酵母 3g冬天4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用熱水融化紅糖，等糖水放涼至少溫熱開始製作。所有材料除黃油加入麵包機，揉麵15分鐘（粗膜）加入黃油再揉麵20分鐘（手膜）。發酵兩倍大拿出排氣，醒面15分鐘。
  • 步驟 2/7
    把醒發好的麵糰分成十個小麵糰開始整形，不做的小麵糰記得蓋溼布。
  • 步驟 3/7
    擀成橢圓形，加入葡萄乾收口向下，放入烤盤。二發至兩倍大，可以用小刀劃口也可以不劃。
  • 步驟 4/7
    葡萄乾要提前洗一下，用溫熱的水泡軟瀝乾水份再用。
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱175度，中層上下火15分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    看到表皮上色滿意，就可以出爐啦！時間溫度根據自己烤箱調節哦！
  • 步驟 7/7
    看下內部組織，非常鬆軟。紅糖的香味加上如葡萄乾的酸甜，很好吃的一款小餐包試試吧！
小貼士

熱水一定等到溫熱才可以做，不然會把粉燙熟把酵母燙死。祝作做麵包基本不刷蛋液，上色也很好。

釋出於 2018-11-16
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