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葡萄乾小麵包
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foreign景天

香甜的葡萄乾小麵包

食材
高粉 300克
葡萄乾 適量
蛋液 30克
蜂蜜 45克
鹽 3克
酵母 5克
牛奶 165克
黃油 30克
普通麵粉 10克
白糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把所有A(除普通麵粉和白糖)中的原料（除黃油、葡萄乾外）揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵，發酵至2.5倍大時，分成10份，揉圓松馳15分鐘
  • 步驟 2/6
    將麵糰搓成長條狀，擀成長圓形，撒上葡萄乾，圈起。從中間切斷
  • 步驟 3/6
    將B料混合，切口處沾蛋液，再沾上B料
  • 步驟 4/6
    在烤盤內鋪上錫紙，用毛刷將植物油均勻刷在錫紙上，切口朝下間隔的擺放
  • 步驟 5/6
    最後發酵至2倍大。在小麵包表面刷一層蛋液，散上白芝麻
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘（麵包上色後蓋上錫紙）
釋出於 2019-02-23
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